一直搜百科想在家复刻地摊上的经典红豆饼吗？从选材到制作，手把手教你搞定外酥里糯、香甜可口的地摊红豆饼！快收藏这份秘籍吧！
👋 地摊红豆饼这么火，到底怎么做出那种外酥里糯的感觉呢？
选材很重要！
首先，咱们得准备好关键材料：面粉（推荐普通中筋面粉）、红豆沙馅（可以买现成的优质红豆馅，也可以自己煮红豆打成泥），还有黄油或猪油（让饼皮更酥脆的关键哦）。别忘了加点糖和水来调制面团，比例大概是 200 克面粉配 100 毫升温水，再加一小勺糖提味。对了，如果你喜欢更浓郁的味道，还可以撒点芝麻或者抹点蛋液在表面，简直绝了！✨揉面有诀窍！
接下来就是揉面啦！把面粉倒进大碗里，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状物后开始揉面。记得要揉到面团光滑不粘手为止，这一步很关键，因为面团的状态直接影响成品的口感。揉好之后盖上保鲜膜醒发 20 分钟左右，这样可以让面团更加柔软，做出来的饼皮也会更好吃哦！⏰包馅也有讲究！
醒好的面团分成小剂子，每个大概 30 克左右大小，压扁擀成圆形薄片。然后取适量红豆馅放在中间，像包包子一样收口捏紧，确保馅料不会漏出来。这里提醒一下，红豆馅不要贪多，否则容易破皮，影响后续煎制效果。包好后轻轻按压成饼状，一个完美的红豆饼胚就完成啦！🎉煎制是灵魂！
最后一步就是煎制啦！平底锅预热后刷一层薄薄的油，将红豆饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。如果想要更酥脆的效果，可以在煎的过程中适当翻动几次，让每一面都均匀受热。煎好后撒点白芝麻装饰，香气扑鼻的地摊红豆饼就出炉啦！😋小贴士分享！
为了让红豆饼更加好吃，这里再给大家几个小建议：1️⃣ 红豆馅可以选择自制，不仅健康还更放心。2️⃣ 面团不要太硬，稍微软一点更容易操作。3️⃣ 煎的时候一定要耐心，火候太大容易糊，影响整体口感。4️⃣ 如果有条件的话，可以用电饼铛代替平底锅，效率更高且受热更均匀。按照这个方法做出来的红豆饼，外皮酥脆，内里软糯，咬一口满嘴甜蜜，绝对能让你秒回夜市地摊的美好回忆！快来试试吧，保证让你一学就会，一吃就爱！💖
最新评论