毛巾卷蛋糕的关键在于打发蛋白霜和涂抹奶油，这样做出来的蛋糕既松软又美味！记得选用低筋面粉，蛋白打发至干性发泡，奶油涂抹均匀，最后卷起定型。简单几步，轻松做出轻盈蛋糕！😋🍰

👋 嘿嘿，今天来聊聊毛巾卷蛋糕的秘密武器，让你们的烘焙技能UP UP！🌟首先，我们要选对面粉，低筋面粉是制作毛巾卷蛋糕的最佳选择，因为它能让蛋糕体更加柔软细腻，不会因为筋度过高而变得紧实。面粉过筛一遍，去除结块，这样可以让蛋糕更加蓬松。接下来，打发蛋白霜可是整个过程中的重头戏！把鸡蛋清单独放在干净无油无水的盆子里，加入几滴柠檬汁或者白醋，这样可以帮助稳定泡沫。然后用电动打蛋器开始打发，一开始加入一半糖，继续打发至出现细腻泡沫，再加入另一半糖，打至干性发泡，提起打蛋器能看到尖尖的小角，这就是我们想要的状态啦！记得不要过度打发，否则蛋糕会变得太硬，影响口感。黄油和奶油的处理也不容忽视，黄油提前室温软化，这样更容易与糖混合均匀。奶油也需要打发至六七分发，这样涂抹时更加顺滑，而且不易消泡。将打发好的蛋白霜分三次加入到混合好的黄油糖糊中，每次都要轻轻翻拌，避免消泡。然后倒入铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，放入预热好的烤箱中层，上下火150℃烤约25分钟。出炉后立刻倒扣在冷却架上，防止塌陷。蛋糕完全冷却后，涂抹一层打发好的奶油，用刮刀尽量抹得均匀，然后从长边开始慢慢卷起，卷紧后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少1小时，让奶油凝固，这样切片时不容易散开。最后，就可以切片享用了，每一片都像是一朵云朵般轻盈，一口咬下去，外层香脆，内里绵密，奶油的甜味和蛋糕的香甜完美融合，幸福感爆棚！😍🎂希望你们都能做出超美味的毛巾卷蛋糕，和家人朋友一起分享这份甜蜜吧！💖