樱桃肉怎么做才好吃？👩‍🍳家常菜也能做得美味

樱桃肉是一道色香味俱全的经典家常菜。通过将猪肉切成樱桃大小，裹上淀粉油炸，再用特制酱汁翻炒而成。做法简单，味道鲜美，适合家庭聚餐。

樱桃肉的做法其实并不复杂，首先我们要选择合适的肉质，五花肉或者瘦肉都可以，切成樱桃大小的块，裹上一层薄薄的淀粉，下锅油炸至金黄酥脆。然后准备特制酱汁，将糖、醋、酱油、料酒和水混合均匀，倒入锅中煮沸。最后将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上酱汁。是不是听起来就很诱人呢？😍

如何切肉才能像樱桃那么小？🔪刀工也是门艺术

切肉的技巧在于耐心和细心。首先，选择新鲜的五花肉或者瘦肉，切成薄片，然后再切成细条，最后切成樱桃大小的块。切的时候要保持手稳，力度均匀，这样切出来的肉块才会大小一致，形状美观。切好的肉块最好放在冰箱里冷藏一会儿，这样更容易裹上淀粉，炸出来也更酥脆。

裹淀粉的时候，可以将肉块放入淀粉中滚一滚，让每一块肉都均匀裹上一层薄薄的淀粉。裹好淀粉的肉块不要堆在一起，以免粘连。油炸的时候，油温要控制好，一般在160-180℃之间。油温过高容易外焦里生，过低则会导致肉块吸油过多，口感不佳。炸至金黄色即可捞出，沥干油分。

特制酱汁是樱桃肉的灵魂所在。一般可以用糖、醋、酱油、料酒和水按照一定比例混合均匀。糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖。将酱汁倒入锅中煮沸后，加入炸好的肉块，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上酱汁。出锅前可以撒上一些葱花或者芝麻，增加香气。

樱桃肉不仅色香味俱全，而且做法简单，非常适合家庭聚餐。快来试试吧，让你的家人朋友赞不绝口！👏