①熬。例如～药。～熬。

②烹饪方法，把食物放在少量的热油里弄熟。例如～鱼。

③量词，指中药煎汁的次数。例如头～。二～。

动词

1.形声。从火，前声。“火”字写在下面时常变形成为四点。本义：煎熬。

2.同本义decoct。

引证 ：煎，熬也。 —— 《説文》煎，火干也。凡有汁而干谓之煎。 —— 《方言七》帐下烹煎皆美人。 —— 苏轼《豆粥》

例如 ：煎米（指熬粥）；煎服（煎汁服下）；煎盘（方言。平底锅）；煎豆摘瓜（喻亲属相残）

3.比喻折磨；使其痛苦torture。

引证 ：渐见愁煎迫。 —— 《玉台新咏·古诗为焦仲卿妻作》逆以煎我怀。

例如 ：煎熬（比喻折磨）；煎情（焦侓的心情）

4.一种烹饪方法。锅里放油加热后，把食物放进去，使表面变成焦黄fry in shallow oil。

引证 ：手团作饼，膏油煎。 —— 《齐民要术·饼炙》

例如 ：煎点（油煎的糕点）；煎鱼；煎鸡蛋。

5.消熔melt。

引证 ：徒恨芳膏，煎灼灯明。 —— 《后汉书·何顒传》

例如 ：煎蒸（燃烧而消熔）；煎销（熔化）

6.闹 noise。如：煎炒（吵闹；无理取闹）；前聒（喧闹）

量词

◎中药煎汁的次数decoction。如：头煎；二煎。

动

1.一种烹饪方法。将食物放入少量油中，加热至表面成金黄色。

例如 ：煎鱼、煎蛋。

2.熬煮。

引证 ：宋•苏轼〈绝句三首〉之二：“偶为老僧煎茗粥，自携修绠汲清泉。”

例如 ：煎药。

3.镕炼。

引证 ：《周礼•冬官考工记•栗氏》：“改煎金锡则不耗。”《清史稿•卷一四九•交通志一》：“用西法以煎镕，矿产日多。”

4.逼迫、折磨。

引证 ：《楚辞•王逸•九思•怨上》：“我心兮煎熬，惟是兮用忧。”《乐府诗集•卷七三•杂曲歌辞十三•古辞•焦仲卿妻》：“恐不任我意，逆以煎我怀。”

1.烹调方法之一。锅中加入少量油并加热，再将食物放入，待食物表面焦黄、内部熟透，即可起锅。

例如 ：煎鱼、煎蛋、煎饼。

2.将东西放入水中熬煮，使所含的成分进入水中。

例如 ：煎茶、煎药。

3.量词。用于计算中药煎煮的次数。

例如 ：头煎、二煎药。